รู้จัก ผัก ต้าน โรค มะเร็ง หากินง่าย ห่างไกลโรค

มะเร็ง คือ โรคร้ายที่ใคร ๆ ก็ไม่อยากให้เกิด ฉะนั้นการรักษาสุขภาพและดูแลเรื่องการรับประทานอาหารให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมและตรงตามหลักโภชนาการถือเป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยให้เราห่างไกลจากโรคนี้ได้

เราอาจจะเคยได้ยินวิธีการรักษามะเร็งโดยการผ่าตัด การใช้ยาเคมีบำบัด และการฉายรังสี  แต่การรักษาเหล่านี้มีผลข้างเคียงที่สามารถทำให้ผู้ป่วยรู้สึกไม่สบายหรืออ่อนแอ ดังนั้น การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารจึงเป็นอีกวิธีหนึ่งที่สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ โดยเฉพาะการทานผักที่มีสารต้านมะเร็ง เช่น วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ อาจช่วยให้เรามีร่างกายและสุขภาพที่แข็งแรง สามารถต่อสู้กับโรคร้ายได้อย่างมีประสิทธิภาพและห่างไกลโรคมะเร็งได้ดีมากยิ่งขึ้น

บทความนี้ เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับประโยชน์ของการทานผักตามกลุ่มสีและประเภท รวมไปถึงวิธีการปรุงที่ถูกวิธี พร้อมกับสูตรอาหารต้านมะเร็ง ที่สามารถทำเองได้ที่บ้านง่าย ๆ ซึ่งจะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย!

ประโยชน์ของการทานผัก ช่วยรักษามะเร็งได้อย่างไร

ผักเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์มากมาย สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพทั่วไป แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ดีอีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระในผัก เช่น วิตามิน C วิตามิน E และเบต้าแคโรทีน จะช่วยในการป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ ผักยังมีสารไฟโตเคมิคอล (สารเคมีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบเฉพาะในพืช) โดยจะมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง เช่น ฟลาโวนอยด์ (หัวหอม) แคโรทีนอยด์ (แครอทและฟักทอง) และกรดฟีนอลิก (ขิง ข้าวและงา) เป็นต้น

นอกจากนี้ การทานผักเป็นประจำยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยในการขจัดสารพิษ และส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ซึ่งทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง

จากที่เราได้กล่าวไปข้างต้นว่า มีผักหลายชนิดที่มีสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่มีคุณสมบัติในการต้านทานและป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจผักต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็งและวิธีการนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน

แนะนำ 5 กลุ่มพืช ผัก ใกล้ตัว ช่วยป้องกันมะเร็ง

การบริโภคผักที่มีสีสันหลากหลายไม่เพียงแต่ทำให้อาหารดูน่าทาน แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ซึ่งจะมีผักอะไรบ้าง วันนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักพร้อม ๆ กัน

1. ผักใบเขียว

Photo by PHÚC LONG on Unsplash

ผักสีเขียวเข้ม เป็นแหล่งของสารไฟโตเคมิคอลที่มีประโยชน์ต่อการป้องกันมะเร็ง สารเหล่านี้ช่วยในการลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและส่งเสริมการทำลายเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีใยอาหารสูง ช่วยในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เช่น

• ผักโขม (Spinach)

ผักโขมเป็นผักที่มีสารลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ สารเหล่านี้ยังช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง นอกจากนี้ผักโขมยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเอสูง

• ผักกาดหอม (Lettuce)

ผักกาดหอมมีสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของการเกินมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งปอดและมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ผักกาดหอมยังมีเส้นใยอาหารสูงที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

2. ผักสีแดงและส้ม

ผักสีแดงและสีส้ม มีสารไลโคปีนและแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สารเหล่านี้ช่วยในการลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม เช่น

• แครอท (Carrot)

แครอทเป็นผักที่มีเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดและมะเร็งเต้านม นอกจากนี้แครอทยังมีวิตามินเอที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาสุขภาพผิว ป้องกันมะเร็งผิวหนังได้อีกด้วย

• มะเขือเทศ (Tomato)

มะเขือเทศมีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม สารนี้จะช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี

3. ผักสีม่วง

Photo by Caroline Attwood on Unsplash

ผักสีม่วง มีสารแอนโทไซยานิน สารนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยในการลดการอักเสบและป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการช่วยรักษาความดันโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย เช่น

• กะหล่ำปลีสีม่วง (Purple Cabbage)

กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นผักที่มีสารแอนโทไซยานินสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ สารนี้จะช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้กะหล่ำปลีสีม่วงยังมีวิตามินซี วิตามินเค และเส้นใยอาหารสูง

• หอมแดง (Red Onion)

หอมแดงมีสารแอนโทไซยานินและเควอร์เซทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งลำไส้ สารเหล่านี้ยังช่วยลดการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้หอมแดงยังมีวิตามินซีและเส้นใยอาหารสูง

4. ผักกลุ่มกะหล่ำ

ผักกลุ่มกะหล่ำ มีสารซัลโฟราเฟน สารนี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและวิตามินเคที่ช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างกระดูก เช่น

• บร็อคโคลี (Broccoli)

บร็อคโคลีเป็นผักที่มีสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งมีการวิจัยพบว่ามีความสามารถในการต้านมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ สารนี้จะช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ในตับที่ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้บร็อคโคลียังมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และสารพฤกษเคมีอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดมะเร็ง

• คะน้า (Kale)

คะน้าเป็นผักที่มีสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งเมื่อถูกเคี้ยวหรือสับ จะเปลี่ยนเป็นสารไอโซไทโอไซยาเนต (Isothiocyanates) ที่มีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง สารนี้จะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้คะน้ายังมีวิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียมสูง

5. พืชกลุ่มประเภทหัว

พืชชนิดหัวเป็นกลุ่มผักที่มีสารอาหารหลากหลายไม่แพ้ผักกลุ่มชนิดอื่น ๆ เป็นอีกแหล่งอาหารที่มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี การบริโภคพืชชนิดหัวอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ เช่น

• กระเทียม

กระเทียมมีสารอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ สารนี้ช่วยในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและส่งเสริมการทำลายเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย

• ขิงและขมิ้น

ขิงและขมิ้นมีสารคิวมินและจิงเจอรอล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง สารเหล่านี้ช่วยในการลดการอักเสบและป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยในการเสริมสร้างระบบย่อยอาหารและการขจัดสารพิษออกจากร่างกายของเรา

• มันฝรั่งหวาน

มันฝรั่งหวานที่ใคร ๆ หลายคนชอบรับประทาน เป็นแหล่งของสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ เป็นต้น

จะเห็นได้ว่าผักเหล่านี้ คือ ผักที่อยู่ไม่ไกลจากเรา สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป หากเราแบ่งปริมาณในการรับประทานที่เหมาะสม ปรุงให้ถูกวิธี ก็จะช่วยให้เราใช้ชีวิตห่างไกลจากโรคมะเร็งได้ดี

นอกจากนี้ กระทรวงสาธารณสุข ยังได้แนะนำว่า ผู้ใหญ่ควรรับประทานผักวันละ 18 ช้อน หรือประมาณ 6 ทัพพี เพราะจะช่วยให้ร่างหายได้รับคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอและครบถ้วน รวมไปถึง การทานผักหลากหลายชนิดจะช่วยลดการสะสมของสารเคมีในร่างกายให้เกิดความสมดุลอีกด้วย แต่ที่สำคัญ ทุกครั้งที่รับประทานผัก เราควรล้างทำความสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสารเคมีตกค้าง เพราะนั่นอาจนำไปสู่ปัญหาของโรคมะเร็งได้เช่นเดียวกัน

ปรุงผักให้ถูกวิธี ช่วยคุณห่างไกลมะเร็ง

การรู้จักวิธีการปรุงผักอย่างถูกวิธีจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็งได้ บทความนี้ จะนำเสนอวิธีการนำผักไปปรุงอาหารเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านมะเร็ง จะมีวิธีไหนบ้างนั้น ไปดูพร้อม ๆ กันเลย

1. การปรุงอาหาร

การปรุงอาหารให้มีสารอาหารที่สมบูรณ์และรักษาคุณค่าทางอาหารของผักสามารถทำได้โดยการปรุงด้วยวิธีที่เหมาะสม เช่น การต้ม การนึ่ง การผัด และการอบ การปรุงอาหารที่ไม่ใช้น้ำมันมากเกินไปจะช่วยรักษาสารอาหารในผักให้มากที่สุด

2. การทำสมูทตี้และน้ำผัก

การทำสมูทตี้หรือน้ำผักเป็นวิธีที่ดีในการรับประทานผักต้านมะเร็ง ผสมผักหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและรสชาติที่อร่อย การดื่มสมูทตี้หรือน้ำผักทุกเช้าจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

3. การรับประทานสด

การรับประทานผักสดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับสารอาหารที่ครบถ้วนและรักษาคุณค่าทางอาหาร ผักสดสามารถนำมาทำสลัดหรือรับประทานเป็นอาหารว่างได้ การเพิ่มผักสดในมื้ออาหารประจำวันจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นในการต้านมะเร็ง

ดังนั้น การปรุงอาหารด้วยผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็ง การเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสมจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านโรค อย่าลืมทำให้ผักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันเพื่อสุขภาพที่ดีและการป้องกันโรคมะเร็ง

แจกสูตรอาหารต้านมะเร็ง อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การป้องกันโรคมะเร็งสามารถทำได้ด้วยการเลือกบริโภคอาหารที่เหมาะสม อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ และวันนี้เราพร้อมนำเสนอสูตรอาหารต้านมะเร็งที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย จะมีสูตรไหน ตรงใจคุณบ้างหรือเปล่า ไปดูกัน!

1. สลัดผักต้านมะเร็ง

วัตถุดิบ:

• ผักเคล
• กะหล่ำปลีม่วง
• อะโวคาโด
• แครอท
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• น้ำสลัดมะนาวและน้ำมันมะกอก

วิธีทำ:

1. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จัดผักลงในจาน
4. ราดน้ำสลัดมะนาวและน้ำมันมะกอก
5. คลุกเคล้าให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

2. ผัดผักรวมต้านมะเร็ง

วัตถุดิบ:

• บร็อคโคลี่
• คะน้า
• กระเทียม
• หัวหอม
• แครอท
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำ:

1. ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
2. หั่นผักเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
4. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนหอม
5. ใส่บร็อคโคลี่ คะน้า และแครอทลงไปผัดให้สุกพอดี
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
7. เสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวสวย

3. ซุปแครอทขิง

วัตถุดิบ:

• แครอท (4 หัว)
• หอมหัวใหญ่ (1 หัว)
• กระเทียม (3 กลีบ)
• ขิงสด (1 ชิ้นเล็ก)
• น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำสต๊อกผัก (4 ถ้วยตวง)
• เกลือและพริกไทย (ตามชอบ)

วิธีทำ:

1. ล้างและหั่นแครอท หอมหัวใหญ่ และขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
3. ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และขิงลงไปผัดจนหอม
4. ใส่แครอทลงไปผัดอีก 5 นาที
5. เติมน้ำสต๊อกผักลงไป ต้มจนแครอทนุ่ม
6. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นส่วนผสมให้ละเอียด
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
8. ตักซุปใส่ชาม เสิร์ฟร้อน

การเลือกอาหารที่มีคุณภาพและการปรุงอาหารอย่างถูกวิธีจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพในการต้านโรคมะเร็ง หวังว่าสูตรอาหารต้านมะเร็งที่นำเสนอในบทความนี้จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและห่างไกลจากโรคมะเร็ง

รวม 4 เคล็ดลับในการปรุงผักต้านมะเร็ง

• ควรเลือกผักที่สดใหม่และมีสีสันสดใส
• การหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีในกระบวนการปลูกจะช่วยลดความเสี่ยงของสารปนเปื้อน
• การรับประทานผักดิบหรือปรุงสุกเล็กน้อยจะช่วยรักษาสารอาหารได้ดีที่สุด
• การเพิ่มผักในทุกมื้ออาหารจะช่วยให้ได้รับประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระอย่างต่อเนื่อง

การดูแลสุขภาพด้วยการทานผักเป็นประจำ รวมไปถึงการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการดำเนินชีวิต สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการเลือกอาหารที่มีประโยชน์และการดำเนินชีวิตที่ดี

บทสรุป

ผัก เป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์ในการป้องกันและลดความเสี่ยงของมะเร็ง การทานผักเป็นประจำช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษ และป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง 

นอกจากนี้การดูแลสุขภาพด้วยวิธีธรรมชาติ เช่น การออกกำลังกาย การหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์ รวมไปถึงการดูแลสุขภาพจิต ก็เป็นวิธีที่สำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อีกด้วย

ดังนั้น การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารและการดูแลสุขภาพด้วยวิธีธรรมชาติไม่เพียงแต่ช่วยในการป้องกันมะเร็ง แต่ยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพทั่วไป ทำให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวและสุขภาพดีตลอดไป

References