อาหารก่อมะเร็ง สิ่งที่ควรรู้และวิธีหลีกเลี่ยง

การเลือกรับประทานอาหารที่ดี และเลือกบริโภคอาหารในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้เราห่างไกลจากมะเร็งได้จริงหรือไม่? ในบทความนี้เราจะมาสำรวจอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็ง และคำแนะนำในการหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

รวม 7 ประเภทอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

Photo by Markus Spiske on Unsplash

อาหารบางชนิดมีสารประกอบที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ การหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้

เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป
- เนื้อแดง มีการวิจัยที่แสดงว่าเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ มีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื่องจากเนื้อแดงมีสารประกอบบางชนิดที่สามารถก่อมะเร็งได้
- เนื้อแปรรูป เนื้อที่ผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน มีสารไนไตรท์และไนเตรทที่ถูกนำมาใช้ในกระบวนการแปรรูป ซึ่งสามารถกลายเป็นสารก่อมะเร็งในร่างกายได้
อาหารปิ้งย่าง
- อาหารที่ถูกปิ้งย่างจนไหม้จะมีสารประกอบชื่อว่า “ฮีเทอโรไซคลิก แอมินส์ (Heterocyclic amines)” และ “พอลิไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอนส์ (Polycyclic aromatic hydrocarbons)” ซึ่งสารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้
อาหารดอง
- อาหารดอง เช่น ผักดอง ปลาเค็ม มีสารไนไตรท์ที่ใช้ในการถนอมอาหาร เมื่อสารนี้รวมกับกรดในกระเพาะอาหารจะกลายเป็นสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
อาหารกล่องและอาหารแช่แข็ง
- อาหารกล่องที่ผ่านการแปรรูปหรือแช่แข็งมักมีสารกันบูดและสารเติมแต่งอาหารที่อาจมีผล กระทบต่อสุขภาพ นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์บางชนิดยังมีสาร BPA ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็ง
อาหารหวานและน้ำตาล
- การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ เนื่องจากน้ำตาลสามารถทำให้ระดับอินซูลินในร่างกายเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งตับ มะเร็งเต้านม และมะเร็งช่องปาก

7. อาหารที่มีไขมันสูง

อาหารที่มีไขมันสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเต้านม ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนื้อหมูติดมัน ชีส และอาหารทอด

แนะนำ 5 แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

Photo by Anna Pelzer on Unsplash

เพิ่มการบริโภคผักและผลไม้
- ผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง ซึ่งสามารถช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ การบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 5 ส่วนต่อวันสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ
เลือกบริโภคเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัย
- เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปและไม่ติดมัน เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา และควรปรุงอาหารด้วยวิธีที่ปลอดภัย เช่น ต้ม อบ หรือนึ่ง เพื่อลดสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง
ลดการบริโภคน้ำตาลและอาหารหวาน
- ควรลดการบริโภคน้ำตาลและอาหารหวาน เช่น ขนมหวาน น้ำอัดลม และขนมปังที่มีน้ำตาลสูง การลดน้ำตาลจะช่วยลดระดับอินซูลินและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์
- หากต้องการดื่มแอลกอฮอล์ ควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม เช่น ผู้หญิงไม่ควรดื่มเกินวันละ 1 แก้ว และผู้ชายไม่ควรดื่มเกินวันละ 2 แก้ว เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
บริโภคธัญพืชและถั่ว
- ธัญพืชและถั่วมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูง การบริโภคธัญพืชและถั่วอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้

สรุป

การเลือกบริโภคอาหารที่เหมาะสมและมีสุขภาพดีเป็นวิธีหนึ่งในการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง การหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง เช่น เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป อาหารปิ้งย่าง อาหารดอง อาหารกล่อง อาหารหวาน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและลดโอกาสในการเกิดมะเร็งได้

อย่าลืมว่า การป้องกันมะเร็งไม่ได้มาจากการควบคุมอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงการรักษาสุขภาพด้วยการออกกำลังกายเป็นประจำ พักผ่อนให้เพียงพอ มีไลฟ์สไตล์ที่ดี และหลีกเลี่ยงพฤติกรรมที่เสี่ยงต่อสุขภาพ จะสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้อย่างเป็นอย่างดี

และนอกจากการหลีกเลี่ยงอาหารที่กล่าวมาแล้ว ยังควรใส่ใจในเรื่องของการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และปลอดสารพิษ ควรการปรุงอาหารให้สะอาดและปลอดภัยอยู่เสมอ

References: